正旭沒什么干不了——葵瓜子烘干工藝

前言

瓜子，指植物的種子被炒熟后做成休閑食品。瓜子的種類比較多，有葵花子、西瓜子、南瓜子、黃瓜子等。瓜子中含有的營養(yǎng)成分頗多，包括有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維多種維生素及礦物質(zhì)，對人體有著很好的保健功效?？傮w來說，瓜子具有如下的作用和功效：

1、瓜子含有豐富的鋅，可以提高性欲，強精益氣，提高精液質(zhì)量，增強精子活力。同時，還能夠促進傷口的快速愈合。

2、瓜子中的蛋白質(zhì)，可維持體內(nèi)鉀鈉平衡，促進人體的生長發(fā)育。

3、瓜子中富含維生素E，具有提高生育能力，能夠改善血液循環(huán)。同時在治療燒傷、凍傷、毛細血管出血等方面有一定的療效。

4、瓜子中還含有磷元素，在促進骨骼和牙齒生長方面有重大意義，同時它還能修復(fù)身體組織器官，調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡。

5、瓜子中的銅元素，對血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，對人體的毛發(fā)、大腦和心臟、肝臟等組織器官的發(fā)育和功能有重要影響。

 嗑瓜子對于中國人來說，可以作為招待客人的休閑食品，不僅能夠體現(xiàn)主人的好客，做客的人也因吃瓜子會有被“招待”的感覺。另外，喝酒后容易說辭不當(dāng)，甜品消費又高，所以廉價易得的瓜子就成了休閑食物不錯的選擇。






傳統(tǒng)的瓜子烘干工藝




在過去瓜子烘干的方式比較傳統(tǒng)，都是農(nóng)民朋友用家庭作坊來制作，烘干制作的瓜子每家的味道不同，無法統(tǒng)一。同時，由于市場對于瓜子需求的巨大，低效的電加熱或者鍋爐烘干很難滿足生產(chǎn)，電加熱烘干的耗電量大，煤鍋爐烘干方式污染環(huán)境。而隨著科技發(fā)展，技術(shù)含量高的空氣能熱泵烘干機將逐步取代過去的傳統(tǒng)烘干方式，是未來必然趨勢。

空氣能熱泵烘干機特點




正旭空氣能熱泵烘干機是一種新型高效節(jié)能烘干設(shè)備，其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理，采用少量的電能，利用壓縮機大量吸收空氣中的熱能，將工質(zhì)經(jīng)過膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài)，再通過壓縮機將氣態(tài)的工質(zhì)壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進入冷凝器放熱把干燥介質(zhì)加熱，如此不斷循環(huán)加熱。相對于電熱烘干機而言，節(jié)約了三分之二的電能。

瓜子熱泵烘干機采用了正旭獨有的烘干曲線和排濕曲線，能夠在烘干過程中，烘干后的瓜子味道潤綿、脆香特異、其外觀艷麗、籽仁飽滿。同時，該設(shè)備自動化程度高,不需要專人看管，瓜子烘干工藝全部由智能化控制完成，節(jié)省大量人力成本。





瓜子熱泵烘干工藝




工藝流程： 精選瓜子→石灰液浸泡→清洗→加香煮制→拌香料→烘烤→攤晾




瓜子烘干工藝：




1、濕瓜子處理：將取出的濕瓜子用清水淘洗干凈，漂洗去除瓜子以外的雜質(zhì)，然后瀝水待用。




2、石灰液浸泡：準(zhǔn)備好澄清的石灰液，將篩選的瓜子倒入石灰液中浸泡。浸泡時間24小時后，取出瓜子用飲用水沖洗干凈，并去除雜質(zhì)和質(zhì)次的瓜子。




3、香料制備：按比例稱取小茴香、八角、花椒、桂皮等封入二層紗袋內(nèi)，紗袋要松寬，給辛香料吸水膨脹時留出空隙。




4、瓜子預(yù)煮：將浸泡清洗過的瓜子倒入夾層鍋內(nèi)，數(shù)量約50千克，再倒入飲用水為瓜子的4倍，然后擰開夾層鍋蒸汽閥煮沸1小時，撈出盛入鐵篩中沖洗干凈。




5、瓜子入味：一夾層鍋盛入飲用水70升，加入10%的食鹽，并放入辛香料1份，然后加入瓜子40千克，擰開夾層鍋蒸汽閥煮沸2小時，此時需要經(jīng)常添水至原容積。煮瓜子使用的辛香料，1份可煮兩次。




6、瓜子烘干：將煮出的100千克瓜子，趁熱拌入5千克食鹽和2千克白糖，攪拌均勻。取潔凈的竹箅，上面鋪塑料編織網(wǎng)，將瓜子均勻地撒在上面，每箅的瓜子約1千克。將裝有瓜子的竹箅送入烤房，排列在烤架上。

注意烘干溫度、烘干時間：烘干房的烘干溫度一般以75℃左右，烘干時間約4小時。烘干時間內(nèi)還經(jīng)常啟動排氣機排潮，間隔30分鐘排1次，每次1～2分鐘。也可以使用正旭熱泵烘干除濕一體機，烘干過程中自動排濕。




7、攤晾：取出的瓜子要集中拌入植物油，用量為原料的1%，拌植物油時要用油刷充分?jǐn)嚢杈鶆颍乐帘砻媛愿杉纯伞?/span>

正旭瓜子熱泵烘干機的優(yōu)勢




      1、安裝方便：安裝、拆遷方便，占地面積少，可裝于室內(nèi)、外；

      2、使用壽命長，維護費用低：正旭空氣能熱泵烘干機是在傳統(tǒng)空調(diào)的技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展而來的，工藝技術(shù)成熟，性能穩(wěn)定、可靠，使用壽命長；運行安全可靠，全自動免人工操作，智能化控制。

       3、環(huán)保無污染：無任何的燃燒物及排放物，是一種可持續(xù)發(fā)展的環(huán)保型產(chǎn)品。

       4、適用范圍廣，不受氣候影響：瓜子空氣能烘干機就可廣泛適用于食品、化工、醫(yī)藥、紙品、皮革、木材、農(nóng)副產(chǎn)品加工等行業(yè)的加熱烘干作業(yè)。

       5、高效環(huán)保：瓜子烘干只需消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，耗電量僅為電加熱器的1／3－1／4；同燃煤、油、氣熱水器相比，可節(jié)省75％左右的運行費用。1度電等于4度電。

       6、舒適方便，自動化、智能化程度高：瓜子烘干機采用自控恒溫裝置，24小時連續(xù)干燥作業(yè)。

       7、運行安全可靠：整個瓜子熱泵烘干機系統(tǒng)的運行無傳統(tǒng)干燥器(燃油、燃氣或電加熱)中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危險，是一種絕對安全可靠的半封閉干燥系統(tǒng)。